Pulque

El Pulque o Neutle se obtiene de la fermentación de la savia azucarada o aguamiel, antes de que salga el pedúnculo de la inflorescencia (quiote) del maguey por el proceso conocido como "raspado", que consiste en quitar el centro de la planta donde crecen las hojas tiernas dejando una oquedad que se tapa con una penca (u hoja) del maguey. El interior es entonces raspado con una especie de cuchara, llamada tlachique, lo que provoca que el maguey suelte un jugo el cual se concentra en el hueco. Este es, luego, a intervalos de uno o dos días absorbido hacia un cuenco hueco (llamado "acocote", fruto de una cucurbitácea) y depositado en un recipiente llamado "odre".

Este proceso lo lleva a cabo el Tlachiquero o "raspador", y el aguamiel se recolecta diariamente durante dos meses como maximo.[1][2][3]

Después es depositado en barriles de pino o, modernamente, en cubas de acero inoxidable, donde se fermenta con la bacteria Zymomonas mobilis durante uno o dos días obteniéndose un líquido blanco de aspecto lechoso con un 5% de alcohol, el cual en el caso de los expendios tradicionales, se debe beber inmediatamente ya que al seguirse fermentando adquiere un gusto muy fuerte; cultivo ideal para otras bacterias.

En el caso de bebidas embotelladas, se usa para el proceso de fermentación por pasteurización.

El pulque se ha representado en relieves tallados en piedra por los nativos de México desde el año 200 DC. El origen del pulque es desconocido, pero debido que tiene una función primordial en la religión prehispánica, muchas leyendas explican sus orígenes. De acuerdo las historias indígenas toltecas, durante el reinado de Tecpancaltzin, un noble llamado Papantzin descubrió cómo extraer el aguamiel de la planta de maguey; y a las personas que fabricaron el pulque se les denominó como “tlachiquero” (del náhuatl "rasguño") ya que tallaban las pencas de maguey para extraer su fino líquido. En los tiempos prehispánicos, los aztecas consumían el pulque en las ceremonias religiosas. Se le recomendaba también a mujeres cercanas al parto y lactantes.

Durante la época prehispánica, el pulque era usado en ceremonias principalmente por los sacerdotes, para poder tener una mejor concepción de los mensajes que enviaban los dioses, usado principalmente en la región del altiplano mexicano. En tiempos de los mexicas el pulque se llamaba iztac octli ("el licor blanco").

El nombre actual parece ser una mala interpretación española de octli poliuhqui ("licor descompuesto"), el término náhuatl para un pulque demasiado fermentado, causante de embriagez. El abuso del octli o pulque era severamente reprobado en el México prehispánico. La embriaguez era considerada "causa de toda discordia y disensión, como una tempestad infernal, que traía consigo todos los males": sólo podían emborracharse los enfermos y los viejos, cabe sospechar que tales normas fueron cada vez más transgredidas con la perdida de identidad y la nueva ambigüedad moral de los conquistadores españoles.

Pozol

Pozol

Para hacer el pozol con cacao se "nixtamaliza" el maíz hirviéndolo en agua con hidróxido de calcio durante aproximadamente dos horas, hasta que se hinchan los granos y se desprenden las cáscaras. Los granos se frotan con las manos y se envuelve en hojas de plátano o no, dependiendo de la zona donde se prepare. Se muele (originalmente en metate) y se agrega cacao, se le mezcla y se hace una sola masa, finalmente se bate en agua, tomándose fresco o frío. Para elaborar el pozol sin cacao se siguen los mismos pasos anteriores, exceptuando el agregarle cacao, en este caso la masa adquiere un color blanco. El pozol de camote es muy similar al pozol blanco solo que se mezcla puré de camote con la masa de maíz.

Relación de el cancer que se hereda y factores

ADN, genes y cromosomas El cáncer es una enfermedad que ocurre debido al funcionamiento anormal de los genes. Los genes son un componente del ADN y contienen las instrucciones sobre cómo elaborar las proteínas que el cuerpo necesita para funcionar, cuándo destruir las células dañadas, y cómo mantener las células en equilibrio. Los genes controlan aspectos como el color del cabello, el color de los ojos y la estatura. También pueden afectar la probabilidad de que se presenten ciertas enfermedades, como el cáncer. Al cambio anormal en un gen se le llama mutación. Los dos tipos de mutaciones son las heredadas y las adquiridas. Las mutaciones génicas pasan de padres a hijos a través del óvulo o del esperma. Estas mutaciones se encuentran en todas las células del cuerpo. Las mutaciones adquiridas no están presentes en el óvulo o en el esperma. Estas mutaciones se adquieren en algún momento en la vida de la persona, y son más comunes que las mutaciones heredadas. Este tipo de mutación ocurre en una célula, y luego pasa a cualesquiera otras células nuevas que sean células hijas de ésta. Los genes se encuentran en hebras largas de ADN, llamadas cromosomas. Los humanos tienen 23 pares de cromosomas en cada célula. Nosotros heredamos un conjunto de cromosomas del padre y de la madre. Cada cromosoma puede contener cientos y miles de genes que se transmiten de los padres a los hijos. Cada una de las células de su organismo tiene todos los genes con los usted que nació. Si bien todas las células tienen los mismos genes y cromosomas, distintas células pueden usar genes diferentes. Por ejemplo, las células de los músculos usan un conjunto diferente de genes que el que usan las células de la piel. Los genes que la célula no necesita son desactivados y no se usan. Los genes que la célula utiliza están activados o “encendidos”.

Quiasma

Es el entrecruzamiento entre cromátidas no hermanas en el proceso de recombinación meiótica, tal como puede ser visualizado citogenéticamente.
En una meiosis humana masculina pueden observarse un promedio de cincuenta y dos quiasmas repartidos uniformemente entre los 23 pares de cromosomas homólogos. En la meiosis femenina se producen más quiasmas (98) que presenta un promedio próximo a un quiasma. Cada una de las cromátidas hermanas tiene un 50% de probabilidad de establecer un quiasma concreto, por lo que la fracción máxima de recombinación (frecuencia de recombinación) esperable entre dos locus es de 0,5.

Diferencias de la mitosis en la célula animal y vegetal.

La mitosis en la célula vegetal es igual a la descrita para las células animales, excepto por 2 diferencias:
-Las células vegetales no tienen centriolos y el huso mitotico se organiza a partir de los llamados centros amorfos de la célula.
-En la citodieresis se forma una tabique celular en la región ecuatorial, a partir del cual se formara la pared celular de ambas células hijas.

Biologia II Practica 1

Ósmosis, absorción, membrana permeable y no permeable.  

Objetivo: Que el alumno aprenda sobre el proceso de ósmosis y la separación identificar mediante diversos sencillos elementos de la vida cotidiana.

GENERALIDADES:

Osmosis: Es un fenomeno fisico relacionado con el comportamiento de un solido como el soluto de una 
solución ante una membrana sermipermeable para el solvente pero no para solutos. Tal comportamiento entraña una difusion sencillo a través de la membrana, el pecado "Gasto de energía".

Soluto: Sustancia sí encuentra disuelta en una determinada disolución.

Disolución: Es una mezcla homogenea sin molecular o iónico nivel de dos o mas los de de sustancias, que no reaccionan entre si, cuyos componentes de se encuentran baño ¿Te proporción que varia entre ciertos limites?

Membrana permeable: Una membrana es que permitira que ciertas moléculas o iones pasen a través de ella por difusión, y ocasionalmente especializada en "Difusión facilitada".

Difusión: Es un proceso fisico irreversible, en el qué materiales particulas sí introducen en las naciones unidas del medio que inicialmente estába ausente, aumentando la entropia (Desorden molecular) del sistema conjunto formado por las partículas difundidas o  soluto y el medio donde sí difunden o disuelven.

Material:

• Papá

• Té

• Vasos desechables

• Cuchillo

• Tazas

• Bolsa de plastico

Reactivos;

• Agua con sal

• Agua natural

Técnica:Experimento 1

1. Con el cuchillo hazle tres cortes parciales pára que se puedan introducir en los vasos.

1. En los dos vasos sí vacia un poco de agua, tomando en cuenta de que la cinta una rodaja de papa.

1. A uno de organismos europeos de normalización vasos sí le agrega un poco de sal y revuelve sí.

1. Se sumergen y deja reposar en sí párrafo 15 min despues observar lo que sucede.

Experimento 2

1. Agregas un agua de las tazas manera que este casi llena.

1. Una bolsita la metes.

1. Otra bolsita la abres y la metes en una bolsa de plastico y la cierras de Manera que no pueda entrar nada y la pones al Agua.

1. Las dejas y vas observando a lo que sucede en cada una de ellas.

Donde Viven

División Primaria.
Forma de reproducción asexual que se lleva a cabo en arqueo bacterias,bacterias, levaduras de fisión, algas unicelulares y protozoos. Consiste en la división del ADN, seguidas de la división del citoplasma (citocinesis), dando lugar a dos células hijas

División Múltiple:

 La célula se divide en dos células hijas de distinto tamaño, la porción menor se denomina yema.